أظهرت دراسة حديثة أن استخدام الضوء الأزرق قد يساعد على الحد من بكتيريا «كامبيلوباكتر» الموجودة في الدجاج النيء، ما يفتح المجال أمام تطوير وسائل إضافية للحد من مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء.
وذكر موقع «GIGAZINE» المتخصص في أخبار التكنولوجيا والعلوم اليوم الخميس، أن باحثين من جامعة ريدينغ ووكالة صحة الحيوان والنبات البريطانية اختبروا تأثير الضوء الأزرق في 64 سلالة من بكتيريا «كامبيلوباكتر»، التي تعد من أبرز مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء وترتبط باستهلاك الدواجن الملوثة.
وأوضح الباحثون أن الضوء الأزرق يؤثر في البكتيريا من خلال تفاعلات ضوئية داخل خلاياها، ما يؤدي إلى تكوين جزيئات نشطة تسبب أضراراً في الخلايا البكتيرية وتحد من قدرتها على البقاء. وتكمن أهمية هذه التقنية في إمكانية دمجها مستقبلاً ضمن إجراءات معالجة الأغذية للحد من أعداد البكتيريا على الأسطح الملوثة، لا سيما خلال مراحل تجهيز الدواجن.
وأشار الباحثون إلى أن استخدام الضوء الأزرق لا يلغي الحاجة إلى التعامل الآمن مع الدجاج النيء وطهيه بصورة مناسبة، مؤكدين ضرورة إجراء مزيد من الاختبارات لتقييم فاعليته في ظروف تجهيز الأغذية الفعلية وتحديد مدة التعرض والجرعة المناسبة قبل استخدامه على نطاق واسع.
نقلاً عن وكالة الأنباء السورية SANA
التعليقات (0)